المحوجة، المعروفة أيضًا بالقرصة الصفراء، تُعتبر من أشهر المخبوزات التقليدية في دمياط، وتُحضر عادةً في فصل الشتاء.
السبب الرئيسي لشهرتها في هذا الفصل أنها تمنح الجسم دفئًا استثنائيًا، مما يجعلها الخيار الأمثل خلال الليالي الباردة.
تعتمد وصفة المحوجة على مكونات مثل التحويجة الخاصة المتوفرة عند العطار، مع العسل الأسود، وهي وصفة قد تكون غير مألوفة للكثيرين، لذا، إليكم طريقة تحضيرها بالتفصيل.
مكونات تحضير المحوجة
المكونات
– نصف كيلو دقيق
– 3 ملاعق كبيرة من التحويجة
– ملعقة صغيرة من المغات (اختيارية)
– نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
– نصف كوب سمسم أبيض
– نصف كوب سكر أبيض
– ربع كوب جوز هند خشن
– 250 جرام من خليط السمن والزيت
– 250 جرام سكر حبيبات
– 100 جرام عسل أسود
– بندق مبشور للتزيين
طريقة تحضير المحوجة
1. امزجي جميع المكونات الجافة معًا، ويفضل استخدام مصفاة لتجنب تشكل أي تكتلات في الخليط. أضيفي نصف كمية كل من السمسم وجوز الهند وقلّبي المزيج جيدًا.
2. سخّني خليط السمن والزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي السمسم وجوز الهند المتبقي مع التقليب المستمر لتفادي الاحتراق، و عندما يتحول اللون إلى الذهبي، اسكبيه بحذر على المكونات الجافة مع توخي الحذر لعدم التعرض لحروق.
3. باستخدام ملعقة (يفضل أن تكون خشبية)، اخلطي المكونات جيدًا حتى يتجانس السمن مع المكونات الجافة تمامًا، وبمجرد أن يبرد الخليط قليلاً، قومي بعجن المكونات يدويًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
4. أضيفي العسل الأسود وقلّبي الخليط حتى يختفي تمامًا داخل العجين.
5. جهّزي صينية مناسبة وافرشي العجين فيها بسمك حوالي نصف سنتيمتر للقرص الصغيرة (ويمكنك تركها أكثر سماكة حسب الرغبة)، لاحظي أن العجين لا يرتفع كثيرًا أثناء الخَبز، ويظل بنفس الارتفاع تقريبًا.
6. انثري البندق المبشور على سطح العجينة إذا رغبتِ، واضغطي عليه قليلاً لتثبيته باستخدام يديك أو أداة لف العجين، قسّمي العجين إلى قطع باستخدام سكين حاد وفقاً لحجم القطع المفضل.
7. سخني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية وضعي الصينية في الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، بعد إخراجها من الفرن، ستلاحظين أن القطع طرية لكنها ستبدأ بالجفاف أثناء تبريدها.
8. قطّعيها مجددًا بعد إخراجها من الفرن مباشرة إذا دعت الحاجة، ثم خزنيها في وعاء محكم الغلق بعد أن تبرد تمامًا، وبالهنا والشفا!
