طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي.. وصفة خليجية أصيلة بطعم لا يُقاوم

تعد كبسة اللحم بالأرز البسمتي من الأطباق التقليدية المحببة في الخليج العربي، وتشتهر بنكهاتها الغنية والمميزة التي تجمع بين اللحم الطري والأرز طويل الحبة مع خليط فريد من التوابل العربية مثل الهيل والقرفة واللومي.

وتُقدَّم هذه الوجبة في الكثير من المناسبات والولائم العائلية، حيث تتميز بسهولة التحضير وعمق النكهة التي تميزها عن غيرها من الأكلات.

المكونات:

• كيلو من لحم الضأن أو البقر
• كوبان من الأرز البسمتي
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• حبتان من الطماطم المبشورة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمنة
• فص ثوم مهروس
• جزرة مبشورة
• 4 أكواب من الماء أو مرق اللحم
• ملح حسب الرغبة
• ورقتان من ورق الغار
• 5 حبات من الهيل
• 4 حبات قرنفل
• عود قرفة
• ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة الجاهزة
• فلفل أسود مطحون وشطة حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. يُسلق اللحم في قدر كبير مع الماء الساخن حتى تظهر الزبدة على السطح، ثم تُزال.
2. يُضاف جزء من البصل وورق الغار وحبات الهيل إلى الماء ويُترك اللحم ليُطهى حتى ينضج جزئيًا (30-40 دقيقة).
3. في قدر آخر، يُسخن الزيت أو السمنة، ثم يُضاف باقي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
4. يُضاف الثوم، ثم معجون الطماطم والطماطم المبشورة، ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
5. تُضاف قطع اللحم إلى خليط الطماطم، ثم تُضاف التوابل وتُقلب جيدًا على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
6. بعد نقع الأرز البسمتي وتصفيته، يُوضع فوق خليط اللحم، ويُسكب مرق اللحم حتى يغمر الأرز بارتفاع 1 سم.
7. يُطهى الخليط على نار عالية حتى يتشرب الأرز المرق، ثم تُخفض النار ويُغطى القدر ويُترك لينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
8. قبل التقديم، تُقلب الكبسة برفق ويُزيَّن السطح بالمكسرات المحمصة أو الزبيب حسب الرغبة.

وتُعتبر كبسة اللحم من الأكلات التي لا يُمل منها، فهي تضفي أجواء مميزة على موائد الطعام، خصوصًا في العزائم والمناسبات الخاصة.

وجرّبي هذه الوصفة المضمونة وتمتعي بأصالة النكهة الخليجية في منزلك.