طريقة عمل الجريش الأحمر السعودي.. وصفة تراثية بطعم لا يُنسى

يُعد الجريش الأحمر من أشهر الأطباق التقليدية في السعودية ودول الخليج، وهو طبق يجمع بين الطعم الغني والفوائد الصحية، ويُحضَّر عادةً في الولائم والمناسبات الخاصة.

ويتميز الجريش الأحمر بقوامه الكريمي ومذاقه المميز الذي يجمع بين نكهة القمح المجروش والطماطم الطازجة والتوابل الشرقية القوية.

وإذا كنتِ ترغبين في تجربة وصفة أصيلة تعيد إلى الأذهان ذكريات “بيت الجدات”، فإليك طريقة تحضيره بالتفصيل:

المكونات الأساسية:

• كوب ونصف من الجريش (قمح مجروش)، منقوع لمدة ساعتين.
• نصف كوب من الأرز المصري المغسول.
• لتر ونصف من الماء أو مرق الدجاج.
• 4 حبات طماطم ناضجة مفرومة أو معصورة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة قرفة (اختياري).
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.

طريقة التحضير:

1. في قدر عميق، سخّني السمن وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً.
2. أضيفي الثوم، ثم الطماطم ومعجون الطماطم، وقلّبي حتى تتسبك المكونات.
3. ضعي الجريش والأرز وحرّكي جيدًا ليتشرب المزيج النكهات.
4. أضيفي الماء أو المرق تدريجيًا مع التحريك لمنع التكتل.
5. تبّلي الخليط بالكركم، الكمون، الملح، الفلفل، والقرفة، ثم غطّي القدر.
6. اتركي الجريش على نار هادئة لمدة ساعة ونصف، مع التحريك كل 15 دقيقة.
7. أضيفي ماءًا إضافيًا إذا احتاج الأمر حتى تحصلي على القوام المطلوب.
8. عند التقديم، زيّني الوجه برشة من السمن أو شرائح البصل المحمّر.

نصيحة للتقديم:

يُقدَّم الجريش الأحمر ساخناً بجانب الزبادي أو السلطة الخضراء، ليكون وجبة متكاملة بطابع تراثي دافئ.

والجريش الأحمر ليس مجرد وصفة، بل هو جزء من تراث المطبخ الخليجي، يحمل عبق الماضي في كل ملعقة.

وجرّبي تحضيره واستمتعي برائحة التوابل وذكريات الطفولة في كل ركن من منزلك.