طريقة عمل الحمام بالفريك.. وصفة فاخرة بنكهة مصرية أصيلة لعزوماتك

يُعد الحمام المحشي بالفريك من أبرز الأطباق التقليدية التي تزين موائد العزائم والمناسبات الكبرى في المطبخ المصري.

ويتميز هذا الطبق بمذاق غني وفاخر بفضل حشوة الفريك المتبلة بعناية، مع قوام طري من الداخل وطبقة ذهبية مقرمشة من الخارج. إليكِ طريقة تحضير الحمام بالفريك بخطوات سهلة ونصائح لضمان طعم مميز.

المكونات:

• 2 حمام منظف جيدًا
• 1 كوب فريك مغسول ومنقوع لمدة ساعة
• 1 بصلة مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بهارات (رشة قرفة – حبهان مطحون – رشة جوزة الطيب – ورق لورا)
• نصف كوب مرقة دجاج أو لحم ساخنة
• ماء للسلق

خطوات التحضير:

1. تجهيز الحشوة:
   في طاسة على نار متوسطة، ذوّبي السمن وشوحي البصل حتى يذبل.
   أضيفي الفريك المصفى وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يتشرب النكهة.
   تبّلي الخليط بالملح والفلفل والبهارات (قرفة، حبهان، جوزة الطيب).
   أضيفي نصف كوب مرقة، واتركي الخليط ينضج حتى يصل لنصف تسوية فقط، ثم اتركيه يبرد.
2. حشو الحمام:
   احشي الحمام بخليط الفريك، مع ترك فراغ بسيط لتمدده أثناء الطهي.
   أغلقي الحمام بخيط خاص أو أعواد خشبية (خلة أسنان).
3. سلق الحمام:
   في قدر كبير، اغلي ماء مع ورق لورا وبصلة.
   أضيفي الحمام واتركيه يسلق من 30 إلى 40 دقيقة حتى يكتمل النضج.
4. تحمير الحمام:
   بعد السلق، صفي الحمام واتركيه يبرد قليلاً.
   في طاسة على النار أو في فرن ساخن، حمّري الحمام بقليل من السمن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا.

نصائح لنجاح وصفة الحمام بالفريك:

• اختاري حمامًا طازجًا متوسط الحجم لضمان نضج مثالي.
• نقع الفريك لمدة ساعة قبل الطهي يسهل نضجه داخل الحمام.
• تحمير الفريك مع البصل يعزز النكهة ويمنع الطراوة الزائدة للحشو.
• لا تحشي الحمام بشكل مفرط، فالفريك يتمدد أثناء الطهي.
• تأكدي من غلق الحمام جيدًا لمنع تسرب الحشو أثناء السلق.
• يمكن إضافة الكبد والقوانص المفرومة لمذاق أعمق.

اقتراحات للتقديم:

قدمي الحمام بالفريك ساخنًا بجانب البطاطس المحمرة أو السلطة الخضراء. زيّني الطبق بالمكسرات المحمصة والبقدونس لإطلالة مميزة.