بطعم الزمن الجميل.. طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي بالزبادي بخطوات سهلة وطعم أصيل

القرص الطرية الفلاحي من أشهى المخبوزات التقليدية التي تعكس روح المطبخ الريفي المصري، وتُعرف بطراوتها الغنية ونكهتها المميزة.

وتعتبر هذه الوصفة جزءًا من تراث الطهي المصري الذي تناقلته الأمهات والجدات عبر الأجيال، ولا تزال تحظى بمكانة خاصة على موائد الإفطار والعشاء، خصوصًا مع كوب من الشاي أو الحليب.

وفي هذا المقال، نستعرض طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية بالزبادي أو الرايب، بمكونات متوفرة في كل منزل، وبخطوات سهلة تضمن لك نتيجة مثالية بطعم بلدي أصيل.

مقادير القرص الطرية الفلاحي:

• 1 كوب سمن بلدي أو زبدة
• نصف كوب زيت
• 2 ملعقة كبيرة سمسم
• 4 أكواب دقيق أبيض منخول
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب لبن دافئ (أو رايب حسب الاختيار)

طريقة التحضير:

أولاً: بالزبادي أو الحليب

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السمسم والملح جيدًا.
2. ذوّبي الخميرة والسكر في نصف كوب لبن دافئ واتركيها 10 دقائق لتتفاعل.
3. أضيفي السمن والزيت إلى خليط الدقيق وافرُكي المكونات حتى يتشرب الدقيق الدهون.
4. أضيفي خليط الخميرة وابدئي في العجن تدريجيًا بإضافة اللبن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
5. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
6. شكلي العجينة كرات متوسطة، وافرديها على شكل أقراص.
7. رُصي الأقراص في صينية مدهونة بالسمن واتركيها 20 دقيقة لتختمر ثانية.
8. اخبزيها في فرن ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ادهنيها بالسمن البلدي فور خروجها من الفرن.

ثانيًا: بالرايب

• اتبعي نفس الخطوات السابقة، ولكن استبدلي الحليب بالرايب في العجن ولتنشيط الخميرة.
• يمنح الرايب القرص قوامًا أكثر طراوة ونكهة مميزة محببة.

أسرار نجاح القرص الفلاحي الطرية:

• استخدام سمن بلدي أو زبدة عالية الجودة يضيف نكهة غنية وأصيلة.
• تأكدي من تخمير العجينة جيدًا للحصول على قوام هش.
• لا تفرطي في العجن الزائد بعد الخمر الأول.
• دهان الأقراص بالسمن بعد الخبز يمنحها لمعة ونكهة رائعة.

واستمتعي بتحضير القرص الفلاحي الطرية بالزبادي أو الرايب داخل منزلك، وامنحي عائلتك طعمًا بلديًا دافئًا يعيد ذكريات المخبوزات الريفية.

وصفة تجمع بين الأصالة والسهولة، وتُعد خيارًا مثاليًا في كل وقت.