الفول المدمس يعتبر من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، وذلك لقيمته الغذائية العالية ونكهته المميزة، ورغم أن تحضيره يحتاج إلى بعض الوقت، فإن إعداده في المنزل يضمن جودة المكونات والنكهة، كما يتيح إمكانية التحكم في مكوناته بشكل صحي.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن إعداد كمية مناسبة وحفظها بطريقة صحيحة للاستخدام لاحقاً دون التأثير على الطعم أو الفائدة الغذائية.
في هذا المقال، سنتناول خطوات إعداد الفول المدمس وأفضل طرق تخزينه لفترة طويلة مع الحفاظ على جودته.
مكونات الفول المدمس
المكونات الأساسية:
– كوبان من الفول المنقوع لمدة 8 ساعات.
– ملعقتان كبيرتان من العدس الأصفر.
– حبة طماطم.
– حبة جزر صغيرة.
– ملعقة كبيرة من الأرز أو كمية صغيرة من القمح.
– ماء ساخن.
– رشة من الكمون.
طريقة إعداد الفول المدمس
لتحضير الفول المدمس بخطوات بسيطة:
1. يُنقع الفول طوال الليل لتقليل مدة الطهي وتجنب الانتفاخ الناتج عن تناوله.
2. تضاف جميع المكونات إلى الدماسة: الفول، العدس، الجزر، الطماطم والأرز، ثم تُضاف رشة الكمون فوقها.
3. يُغمر الخليط بالماء الساخن مع ترك مسافة بسيطة لتحرك المكونات أثناء الطهي.
4. يُطهى الفول على نار هادئة باستخدام الدماسة التقليدية لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات.
5. بعد اكتمال النضج يُقلب جيداً، وإذا كان كثيف القوام يمكن إضافة قليل من الماء الساخن، أما إذا كان قوامه خفيفاً فيُترك ليغلي لعدة دقائق حتى يزداد تماسكاً.
طرق تخزين الفول المدمس
للحفاظ على جودة الفول المدمس لأطول مدة ممكنة:
1. يُترك الفول ليبرد تماماً قبل تعبئته؛ لمنع تكون الثلج الذي قد يغير طعمه.
2. يُفضل حفظه في علب محكمة الإغلاق أو في أكياس صغيرة تكفي للاستخدام الفردي.
3. يمكن تخزين الفول لمدة تتراوح بين شهرين إلى ثلاثة أشهر دون أن يفقد جودته، بشرط عدم إضافة الزيت أو الطحينة.
4. عند الحاجة لاستخدامه، يُفضل تذويبه تدريجياً داخل الثلاجة قبل تسخينه وإضافة التوابل أو الزيت حسب الرغبة.
باتباع هذه الخطوات، سيكون لديك وجبة شهية وصحية جاهزة في أي وقت بأعلى قيمة غذائية ونكهة أصيلة.
