تعد فطائر الطاسة السريعة من أشهر الوصفات التي تبحث عنها الكثير من السيدات، حيث تتميز بسهولة تحضيرها وسرعة إعدادها دون الحاجة لاستخدام الفرن أو القيام بتجهيزات معقدة.
هذه الفطائر تعتبر حلًا مثاليًا لوجبات الإفطار الخفيفة أو العشاء السريع، كما تصلح كوجبة مدرسية للأطفال.
بفضل مكوناتها البسيطة والمتوفرة في أغلب المنازل وطريقة إعدادها البسيطة، تتمتع الفطائر بقوام هش ومذاق لذيذ ينافس الفطائر المخبوزة في المخابز، علاوة على أنها تتيح إمكانية اختيار الحشوات بما يتناسب مع أذواق الجميع.
طريقة تحضير فطائر الطاسة السريعة
المكونات الأساسية
– كيلوغرام من الدقيق الأبيض المنخول.
– كوبان من الحليب الدافئ أو الماء.
– بيضة واحدة.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
– ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– كمية بسيطة من الزيت للدهن.
– الحشوة حسب الرغبة (مثل الجبن، الزعتر، أو اللحم المفروم).
خطوات التحضير
1. ضع الدقيق في وعاء عميق وأضف الملح، السكر، البيكنج بودر والخميرة.
2. أضف البيضة إلى الخليط الجاف وابدأ بخلط المكونات تدريجيًا مع إضافة الحليب أو الماء الدافئ.
3. قم بعجن الخليط حتى تحصل على عجينة طرية ومرنة يسهل تشكيلها.
4. اترك العجينة لترتاح لفترة قصيرة، ثم قسمها إلى كرات صغيرة تعتمد على حجم الفطائر المطلوب.
5. افرد كل كرة عجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وضع الحشوة المختارة في المنتصف.
6. أغلق العجينة بإحكام بحيث تغطي الحشوة جيدًا وافردها بلطف للحصول على شكل دائري مع التأكد من عدم خروج الحشوة للخارج.
7. سخن طاسة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنها بقليل من الزيت.
8. ضع الفطائر في الطاسة واطهها حتى تتحمر من الأسفل.
9. اقلبها إلى الجانب الآخر واتركها حتى تنضج تمامًا.
للحفاظ على الطراوة، يمكن تغطية الفطائر بعد طهيها مباشرة، كما يمكن تخزين العجينة المتبقية في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.
فطائر الطاسة السريعة بدون خميرة
تُعد هذه الطريقة البديلة خيارًا مثاليًا لمن يفضلون تحضير الفطائر دون الحاجة لاستخدام الخميرة أو الانتظار للتخمير، مما يجعلها حلاً سريعًا وفعالاً خاصة لوجبة الإفطار أو العشاء.
المكونات:
– كوبان من الدقيق.
– كوب واحد من الحليب أو الماء.
– بيضة واحدة.
– ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
– رشة ملح.
– القليل من السكر.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت.
– الحشوة حسب الرغبة (كالجبن، الزعتر، اللحم المفروم أو الشوكولاتة).
طريقة التحضير
1. امزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسكر جيدًا.
2. أضف الحليب تدريجيًا مع البيض والزيت واستمر بالعجن للحصول على عجينة طرية سهلة التشكيل.
3. قسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم افرد كل كرة برفق على سطح مرشوش بالدقيق.
4. ضع الفطيرة على طاسة ساخنة وغير لاصقة واطهها على نار هادئة حتى تتحمر من أحد الجوانب.
5. اقلب الفطيرة لطهي الجانب الآخر حتى تصل إلى اللون الذهبي المناسب.
6. يمكن شق الفطيرة بعد الطهي وحشوها بالجبن أو أي حشوة مفضلة قبل تقديمها ساخنة.
طريقة عمل فطائر الطاسة السريعة
لضمان نجاح الفطائر، ينبغي تجهيز مقلاة غير لاصقة وتسخينها بشكل جيد قبل البدء.
كذلك يُفضل قياس المكونات بعناية للحصول على قوام مناسب وسهل الفرد داخل الطاسة.
المكونات
– كوب دقيق
– نصف كوب زبادي أو لبن رايب
– بيضة واحدة
– نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
– رشة ملح
– رشة سكر
– ملعقة كبيرة زيت
– كمية بسيطة من الماء عند الحاجة
– الحشو حسب الرغبة: جبنة، زعتر، شوكولاتة، عسل، أو لحمة مفرومة
طريقة التحضير
يُخلط الدقيق مع الملح، السكر، والبيكنج بودر جيدًا، ثم تُضاف البيضة والزبادي وتُمزج المكونات حتى الحصول على عجينة طرية ولينة تُفرد بسهولة.
قسّمي العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم وابدئي في فرد كل كرة لتأخذ شكل دائري، أضيفي الحشو إذا رغبتِ في وسط العجينة.
سخّني الطاسة جيدًا وادهنيها بكمية قليلة من الزيت، ثم ضعي الفطائر على النار واقلبيها على الجهتين حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.
طريقة عمل فطائر الطاسة بالجلاش
المكونات:
– نصف باكيت جلاش
– نصف كوب حليب
– 2 بيضة
– 3 ملاعق كبيرة زيت
– رشة ملح وفلفل أسود
– جبنة بيضاء أو موتزاريلا للحشو
– زبدة أو زيت لدهن الطاسة
طريقة التحضير
اخلطي الحليب مع البيض والزيت والملح والفلفل حتى يصبح الخليط متجانسًا.
ادهني طاسة غير لاصقة بقليل من الزبدة أو الزيت وضعيها على نار منخفضة جدًا.
افردي ورقة من الجلاش داخل الطاسة بحيث تتجاوز حواف الطاسة، وادهنيها بخليط الحليب والبيض، كرري نفس الخطوة مع طبقة أخرى، و أضيفي الحشوة مثل الجبنة ويمكن إضافة الزعتر أو الزيتون حسب الذوق.
اطوي أطراف الجلاش للداخل وأضيفي طبقات إضافية مع الدهن بينها حتى تصلين إلى 4–5 طبقات.
غطي الطاسة واتركيها على نار هادئة حتى تتحمر من الأسفل.
قلّبي الفطيرة باستخدام طبق لتحمير الجانب الآخر، ثم ارفعيها واتركيها لتتماسك قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها ساخنة.
طريقة عمل فطائر الطاسة السادة السريعة
المكونات:
– كوب دقيق
– نصف كوب ماء دافئ
– ملعقة صغيرة سكر
– رشة ملح
– نصف ملعقة بيكنج بودر
– ملعقتان كبيرتان زيت
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسكر بشكل جيد، ثم أضيفي الماء تدريجيًا ليُصبح لديكِ عجينة طرية.
اتركي العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق، ثم شكّليها إلى كرات وافردي كل واحدة بشكل دائري.
سخّني الطاسة وأدهنيها بقليل من الزيت وضعي العجينة، مع تقليبها حتى تتحمر من كلا الجانبين.
طريقة عمل فطائر الطاسة بالجبنة
المكونات:
– كوب دقيق
– نصف كوب ماء
– ملعقة صغيرة بيكنج بودر
– رشة ملح
– حشوة جبنة موتزاريلا أو فيتا
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق مع الماء والبيكنج بودر والملح لتحصلي على عجينة طرية، بعد أن ترتاح العجينة قليلاً، افردي قطعة وضعي الحشوة في المنتصف، ثم أغلقيها بإحكام وافرديها بلطف.
اطهي الفطيرة داخل طاسة ساخنة على نار متوسطة حتى تتحمر، ثم قومي بتقليبها لتحمير الجانب الآخر أيضًا.
طريقة عمل فطائر الطاسة بالعسل
المكونات:
– كوب دقيق
– نصف كوب لبن
– ملعقة كبيرة سكر
– ملعقة صغيرة بيكنج بودر
– رشة ملح
– عسل للتحلية
طريقة التحضير
اخلطي المكونات الجافة جيدًا، ثم أضيفي اللبن تدريجيًا مع العجن للحصول على عجينة طرية مرنة .
طريقة إعداد فطائر الطاسة باللحم المفروم
مكونات العجين:
– كوب دقيق أبيض
– نصف كوب ماء دافئ أو حليب
– ملعقة كبيرة زيت
– ملعقة صغيرة سكر
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة خميرة فورية
مكونات الحشوة:
– 250 جرام لحم مفروم
– بصلة مفرومة ناعمة
– فص ثوم مطحون
– ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
– نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
– ملعقة صغيرة من الزيت
طريقة التحضير
1. في وعاء، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة واتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل.
2. أضيفي الدقيق، الملح، والزيت واعجني للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة ، و غطي الوعاء واتركي العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة ليختمر.
3. لتحضير الحشوة، سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ، و بعدها أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
4. تبلي الخليط بالملح، الفلفل، البهارات، الثوم والبقدونس ثم اتركي الحشوة لتبرد قبل الاستخدام.
5. قومي بتقسيم العجين إلى كرات بحجم متوسط ، و افردي كل كرة على شكل دائرة وضعي كمية مناسبة من الحشوة في الوسط.
6. أغلقي العجينة بعناية لتُصبح قرصًا متماسكًا وسخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة.
7. ادهني الطاسة بقليل من الزيت وضعي الفطائر بها مع تغطية الطاسة لمدة 4 إلى 5 دقائق لتحمر من الأسفل.
8. قلبي الفطائر وأكملي التسوية من الوجه الآخر حتى تنضج تمامًا.
طريقة عمل فطائر الطاسة السريعة
المكونات:
– كوب دقيق أبيض
– ملعقة كبيرة سكر
– ملعقة صغيرة خميرة فورية
– ربع ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة كبيرة زيت
– كوب إلا ربع حليب دافئ أو ماء دافئ
– بيضة (اختيارية لتنعيم العجين)
التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر، الخميرة والملح.
2. أضيفي الزيت والبيض، ثم اسكبي الحليب تدريجيًا واخلطي حتى تحصلي على عجينة لينة شبه سائلة.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 10–15 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
4. سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة بدون زيت.
5. باستخدام مغرفة صغيرة، اسكبي كمية من العجين في الطاسة وانتظري ظهور فقاعات على سطح الفطيرة.
6. قومي بتقليب الفطيرة حتى تتحمر من الجهتين وكرري العملية لباقي الكمية.
أفكار لحشوات سريعة اختيارية
– جبنة رومى أو موزاريلا
– شوكولاتة أو نوتيلا
– زعتر وزيت زيتون
– سجق أو لانشون
– بطاطس مهروسة ومتبّلة
يمكن دهن وجه الفطائر بالزبدة بعد التسوية لإضافة نكهة أفضل.
طريقة عمل فطائر الطاسة بدون بيض
المكونات:
– 2 كوب دقيق
– 2 ملعقة كبيرة سكر
– 2 ملعقة كبيرة زيت
– 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
– رشة ملح
– كوب حليب دافئ (أو ماء حسب الاختيار)
– ربع ملعقة صغيرة فانيليا (اختيارية)
طريقة إعداد فطائر الطاسة باستخدام الزبادي
المكونات
– كوب من الدقيق
– نصف كوب زبادي
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر .
– ربع ملعقة صغيرة ملح .
– ملعقة صغيرة سكر (حسب الرغبة)
– ملعقة كبيرة زيت
– ماء حسب الحاجة للعجن .
طريقة التحضير
يُخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح والسكر في وعاء. يُضاف الزبادي والزيت إلى المكونات ويُخلط جيدًا.
يُضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة غير لاصقة.
تُترك العجينة لتستريح لمدة 10 دقائق، ثم تُقسم إلى كرات متوسطة الحجم.
تُفرد كل كرة على هيئة دائرة رقيقة، ثم تُسخن طاسة على نار متوسطة دون إضافة الزيت.
توضع الفطيرة وتُقلب حتى تتحمر من الجهتين.
بعد التسوية، يمكن دهن الفطائر بالزبدة أو حشوها حسب الرغبة.
يُفضل تغطية الفطائر فور الانتهاء لتبقى طرية وجاهزة للتقديم.
التحضير
1. امزجي الدقيق مع السكر، الملح والخميرة في وعاء عميق.
2. أضيفي الزيت ثم الحليب تدريجيًا مع التقليب للحصول على عجينة طرية.
3. غطي العجين واتركيه يرتاح في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 30–40 دقيقة.
4. قسّمي العجين إلى كرات متساوية الحجم وافردي كل كرة على شكل دائرة.
5. سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة بدون .
