الحواوشي الإسكندراني يُعدّ من أشهر وألذ الأطباق الشعبية التي يُفضِّلها الجميع، كبارًا وصغارًا.

فهو يتميز بمذاق فريد ونكهة مميزة تجعل الكثيرين يبحثون عنه دائمًا في المحلات.

ومع ذلك، يفضل البعض تحضيره منزليًا لضمان جودة المكونات والتحضير.

من خلال هذا المقال، نقدم خطوات إعداد الحواوشي الإسكندراني بمذاق رائع وطريقة سهلة.

 مكونات عجينة الحواوشي الإسكندراني

المكونات الأساسية

– 3 أكواب من الدقيق (تكفي لعمل أربعة أرغفة).

– ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية (مستوية).

– ملعقتان صغيرتان من السكر.

– ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

– 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

– رشة صغيرة من الملح.

– ماء دافئ للعجن بحسب الحاجة.

مكونات الحشوة

– نصف كيلو لحم مفروم يحتوي على نسبة دهون معتدلة.

– 2 حبة بصل كبيرة الحجم.

– 4 حبات فلفل رومي أخضر.

– 4 حبات طماطم.

– كمية مناسبة من الكزبرة الخضراء المفرومة.

– رشة ملح حسب التذوق.

– فلفل أسود وشطة حسب الرغبة.

– كزبرة جافة وكمون.

– بهارات خاصة باللحوم.

طريقة تحضير الحواوشي الإسكندراني

لتحضير العجينة

1. اخلطي الدقيق مع الخميرة، السكر، الحليب البودرة، والملح في وعاء عميق.

2. أضيفي الزيت واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

3. اسكبي الماء الدافئ بشكل تدريجي مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة طرية ومتناسقة.

4. غطّي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.

لتحضير الحشوة:

1. قومي بفرم الطماطم والبصل والفلفل والكزبرة الخضراء معًا باستخدام الكبة أو باليد.

2. اعصري الخليط قليلاً للتخلص من السوائل الزائدة التي قد تجعل الحواوشي طرياً أكثر من اللازم.

3. أضيفي اللحم المفروم إلى الخليط السابق، ثم تبليه بالملح، الفلفل الأسود، الشطة، الكزبرة الجافة، الكمون، والبهارات واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.

 لتشكيل وشوي الأرغفة

1. بعد تخمير العجينة، قسّميها إلى كرات متساوية الحجم حسب عدد الأرغفة الذي ترغبين فيه.

2. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام النشابة.

3. ضعي مقدارًا مناسبًا من الحشوة في منتصف العجينة، ثم أغلقيها بإحكام وشكليها على هيئة رغيف دائري أو بيضاوي الشكل حسب تفضيلك.

4. اضغطي برفق على الرغيف ليصبح مسطحًا واتركيه يرتاح لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.

5. جهّزي الفحم وأشعليه حتى تصبح نيرانه هادئة أو سخّني الفرن إذا كنتِ تفضلين استخدامه.

6. ضعي الأرغفة على شبكة فوق الفحم مع دهنها بالقليل من الزيت ثم قومي بتقليبها كل فترة حتى تنضج جيدًا من الجانبين، أو استخدمي صينية داخل الفرن إذا كان ذلك أسهل.

 التقديم

قدّمي الحواوشي ساخناً بجانب طبق من البطاطس المقلية وسلطة الطحينة أو السلطة الخضراء وفق رغبتك للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة!