طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب

القرص الطرية أو القرص الفلاحي تُعد من المخبوزات الشهيرة في البيوت المصرية، بفضل قوامها الناعم وطعمها المحبب للجميع.

السر وراء طراوتها يكمن في استخدام اللبن الرايب، حيث تساعد حموضته الخفيفة على تكسير الغلوتين في الدقيق، مما يحافظ على العجين لينًا.

إلى جانب ذلك، يعطي السمن البلدي مذاقًا أصيلًا يميز هذه الوصفة.

النتيجة النهائية هي أقراص مثالية لتقديمها مع الجبن، العسل، أو كوب من الشاي الساخن. إليك تفاصيل طريقة تحضيرها.

 المكونات الأساسية لتحضير القرص الطرية

لتضمني أفضل نتيجة، تأكدي أن جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة، باستثناء السمن الذي يمكن أن يكون مذابًا.

– 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.

– كوب من السمن البلدي أو الزبدة (مذاب وفاتر).

– كوب ونصف إلى كوبين من اللبن الرايب (بدرجة حرارة الغرفة).

– نصف كوب من السكر الأبيض.

– ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.

– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

– رشة من الملح.

 طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. حضري خليط الخميرة بمزج ربع كوب لبن رايب دافئ مع ملعقة كبيرة من السكر والخميرة، واتركي المزيج حتى يتفاعل.

2. في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع السكر، البيكنج باودر، والملح. أضيفي السمن المذاب وافركي المكونات جيدًا بالأيدي حتى يتم امتصاص السمن تمامًا داخل الدقيق.

3. أضيفي خليط الخميرة المتفاعل تدريجيًا، ثم اللبن الرايب على دفعات، مع العجن المستمر لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة مرنة وغير لاصقة.

4. ادهني العجينة بقليل من الزيت، غطيها واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.

5. بعد التخمر، قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.

6. افردي كل كرة باليد أو باستخدام الشوبك بشكل دائري بسماكة حوالي 1 سم.

7. رصي الأقراص في صينية مدهونة أو مبطنة بورق الخبز وغطيها واتركيها للتخمر مرة ثانية لمدة نصف ساعة.

8. ادهني سطح الأقراص بالحليب أو صفار البيض.

9. سخني الفرن على 200 درجة مئوية واخبزي الأقراص لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح قاعها ذهبي اللون، ثم حمري وجهها.

10. فور خروج الأقراص من الفرن، غطيها بمنشفة مطبخ نظيفة لمدة 5 دقائق لتحافظ على طراوتها.

 تقديم القرص الطرية

قدميها دافئة واستمتعي بمذاقها مع الجبن الأبيض، العسل، أو حتى بدون أي إضافات.

يمكن أيضًا حشوها بالعجوة أو الملبن لإضافة نكهة مختلفة.

القرص الطرية تعتبر خيارًا مثاليًا للأطفال والكبار، حيث تناسب التغذية المدرسية وتصلح كوجبة خفيفة طوال اليوم.

وصفة بسيطة وسهلة التنفيذ بنتائج مضمونة ستنال إعجاب عائلتك حتمًا.