نستعرض طريقة تحضير الكبد والقوانص بطريقة مماثلة للطعم المميز في المحلات، تعتمد هذه الطريقة على النقع الجيد والتنظيف التام لإزالة أي شوائب، إلى جانب استخدام التوابل بتوازن يمنح النكهة المحببة للجميع.
تعتبر هذه الوصفة سهلة التحضير وتوفر قيمة غذائية عالية تناسب الأطفال والكبار على حد سواء.
طريقة عمل الكبد والقوانص زي المحلات
لتحضير الكبد والقوانص بطريقة شهية كما في المطاعم، يُفضل نقعها في ماء مثلج، هذه الخطوة تساعد على جعلها أكثر طراوة وتقلل من الرائحة القوية.
كما يُنصح بعدم غليها لفترة طويلة لتجنب جفافها وضياع طعمها الغني. ولتعزيز النكهة، يمكن إضافة الخل أو عصير الليمون قبل الطهي، مما يساعد أيضًا في الحصول على قوام طري.
مكونات تحضير الكبد والقوانص
– كيلو كبد وقوانص دجاج مقطعة
– ملعقة كبيرة خل
– 5 ملاعق كبيرة زيت
– 5 فصوص ثوم مفروم
– ½ ملعقة صغيرة سكر
– ½ ملعقة صغيرة كمون
– 3 بصلات مقطعة شرائح
– ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
– فلفل أخضر حار مقطع شرائح
– ¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
– ملح حسب الرغبة
– فلفل أسود حسب الرغبة
– 3 ثمرات فلفل أخضر مقطع شرائح
خطوات التحضير
1. اغسل الكبد والقوانص جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب أو عروق دموية.
2. انقع الكبد والقوانص في ماء مثلج مضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح والسكر وعصير ليمونة لمدة نصف ساعة.
3. سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف الثوم المفروم والبصل مع التقليب حتى تذبل الشرائح ويصبح لونها ذهبيًا.
4. بعد تصفية الكبد والقوانص من الماء، أضفها إلى المقلاة وقلّب جيدًا حتى يتغير لونها وتختفي الإفرازات الزلالية.
5. أضف السكر والكمون والكزبرة والحبهان والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود، وامزج المكونات حتى تتشرب الكبد والقوانص جميع التوابل.
6. ضع شرائح الفلفل الأخضر وغطِّي المقلاة، واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية لضمان امتزاج النكهات.
7. تُقدّم ساخنة مع الأرز بالشعرية والسلطة الخضراء والطحينة.
طريقة عمل الكبد والقوانص بالبصل والطماطم
طريقة تحضير الكبد والقوانص بالبصل والطماطم تعتبر من الأكلات اللذيذة التي تتميز بسهولة إعدادها وسرعة تجهيزها، مما يجعلها خيارًا مميزًا للأوقات التي تحتاج إلى وجبة مغذية وسريعة.
المكونات اللازمة لتحضير الكبد والقوانص بالبصل والطماطم
– كيلو من كبد وقوانص الدجاج، مقطعة قطعًا متوسطة الحجم
– 3 حبات بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
– 3 حبات طماطم كبيرة، مقشرة ومهروسة
– 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– 5 فصوص من الثوم المفروم
– نصف ملعقة صغيرة من السكر
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون
– نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
– ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
– ملح حسب الرغبة
– فلفل أسود حسب الرغبة
– حبتان من الفلفل الأخضر الحار مقطعتان إلى شرائح
– عصير نصف ليمونة أو ملعقة كبيرة خل لنقع الكبد والقوانص
خطوات التحضير
1. اغسل الكبد والقوانص جيدًا بماء جارٍ لإزالة الشوائب وأي آثار دم.
2. انقع القطع في ماء بارد مضاف إليه عصير الليمون أو ملعقة الخل لمدة 20 دقيقة، ثم قم بتصفيتها جيدًا.
3. في مقلاة واسعة، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم أضف شرائح البصل وحركها جيدًا حتى تذبل وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، بعد ذلك، قم بإضافة الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة إضافية.
4. أضف الكبد والقوانص المصفاة إلى المقلاة، وقلّبها مع البصل والثوم حتى يتغير لونها.
5. أضف الطماطم المهروسة إلى خليط الكبد والقوانص، ثم تبّل بالسكر، الكمون، الكزبرة الجافة، الحبهان المطحون، الملح والفلفل الأسود. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا مع بعضها البعض.
6. اترك الخليط يُطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر حتى تزداد كثافة الصلصة وتكتسب الكبد والقوانص نكهة التوابل.
7. قبل التقديم مباشرة، أضف شرائح الفلفل الأخضر الحار للحصول على لمسة طعم حار خفيفة تعزز النكهة.
وبذلك تكون الكبد والقوانص بالبصل والطماطم جاهزة للتقديم كمقبلات شهية أو كوجبة رئيسية مع الأرز أو الخبز العربي. استمتع بالطعم اللذيذ وبفوائد هذه الوجبة الغنية بالعناصر الغذائية.
