تعتبر البسلة من أبرز الخضروات التي يفضل الكثيرون تخزينها، خاصة خلال فترة التحضير لشهر رمضان 2026، فهي مكون شهي يمكن استخدامه في إعداد العديد من الوصفات، إذ تدخل في تحضير شوربة الخضار الشهية، وتُعد حشوة مميزة للسمبوسة، بالإضافة إلى إضافتها للأرز المبهر لتمنحه نكهة مميزة وشهية.
طريقة تخزين البسلة
قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي خلال إحدى حلقات برنامجها اليومي “العزومة” طريقة سهلة لتخزين البسلة وتجميدها بشكل عملي، وإليك الخطوات التي شرحتها:
ابدئي بشراء كمية من البسلة الطازجة، ثم قومي بإزالة حبات البسلة من القشر.
بعد ذلك، اغسلي الحبات جيدًا باستخدام الماء الجاري، ثم صفيها وجففيها باستخدام مناديل المطبخ.
قسّمي البسلة داخل أكياس تخزين الطعام، ثم أفرغي الهواء من الأكياس وأغلقيها بإحكام، مع تسجيل تاريخ التخزين عليها.
وفي حال رغبتِ في تخزين البسلة مع الجزر، يمكنك إضافة الخطوات التالية:
قشري الجزر، اغسليه جيدًا، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة.
اخلطي قطع الجزر مع حبات البسلة ووزعي المزيج في أكياس التخزين دون الحاجة إلى سلق المكونات.
عند الاستخدام، أخرجي الكيس مباشرة من الثلاجة وضعيه على الطبخة دون الحاجة إلى إذابة التجميد مسبقًا.
طريقة تخزين البسلة بالسلق
الوصفة الثانية لتخزين البسلة قدمتها الشيف فاطمة عبر الخطوات التالية:
قومي بفصل حبات البسلة عن القرون، ثم اغسليها جيدًا تحت الماء الجاري وصفيها.
حضري وعاء يحتوي على ماء مغلي، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
ضعي البسلة في الماء المغلي واتركيها لمدة غلوة واحدة فقط، ثم صفيها سريعًا.
انقلي البسلة إلى وعاء آخر مملوء بالماء البارد المثلج واتركيها لمدة 5 دقائق تقريبًا.
بعد ذلك، صفيها مرة أخرى بعناية ورصي الحبات على منشفة مطبخ نظيفة لتجفيفها جيدًا.
قسمي البسلة إلى أكياس وقومي بتخزينها في الفريزر مع باقي الخضراوات.
تعمل بيكربونات الصوديوم في هذه الطريقة على الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي للبسلة، بينما يساعد الماء المثلج في إيقاف عملية الطهي بعد غليها مباشرة.
طريقة تخزين البسلة للشيف نجلاء
لتخزين البسلة على طريقة الشيف نجلاء، اتبعي الخطوات التالية:
ابدئي بتفصيص البسلة وغسلها جيدًا للتخلص من أي شوائب أو طين عالق.
أحضري وعاء عميق وضعي به ماء واتركيه يغلي على النار.
أضيفي البسلة إلى الماء المغلي وانتظري حتى يعود الماء للغليان مرة أخرى مع البسلة.
اسلقي البسلة لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط، ثم صفيها من الماء الساخن مباشرة.
ضعي البسلة فورًا في ماء بارد لتعزيز توقف عملية الطهي السريع وغلق مسامها.
اتبعي نفس الطريقة مع الجزر بعد تقشيره وغسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
بعد الانتهاء، صفي البسلة والجزر من الماء البارد وجففيهما باستخدام مناديل المطبخ الورقية.
أخيرًا، رتبي البسلة والجزر في أكياس مخصصة للتجميد، وضعيها داخل الفريزر لتكون جاهزة للاستخدام خلال رمضان.
طريقة تخزين البسلة نادية السيد
أخيرًا، توضح الطريقة المثلى لتخزين البسلة مع نادية السيد، حيث يُفضل تخزينها خلال شهري ديسمبر ويناير من كل عام، وهو موسمها المثالي.
يتم تفريط البسلة ثم غسلها وتصفيتها جيدًا. لكل 3 كيلوغرامات من البسلة يُضاف كيلوغرام واحد من الجزر.
دون الحاجة إلى السلق، يتم تخزين البسلة والجزر بكمية تكفي لوجبة واحدة في كل كيس على أن يتم تجفيف الخضار تمامًا من الماء قبل التفريز، لتجنب تشكل الثلج داخل الأكياس.
