طريقة عمل التومية زي المطاعم

تتنوع وصفات تحضير التومية السورية الشهيرة، تلك الصلصة البيضاء الناعمة التي تُقدم بجانب المشاوي والوجبات السريعة.

 

تتميز التومية بقوامها الناعم ونكهتها المميزة والغنية، هذا و يمكن تحضير التومية السورية في المنزل بسهولة وبجودة تضاهي تلك التي تقدمها المطاعم بأسعار مرتفعة وبكميات محدودة.

 

 

من خلال اتباع طريقة إعداد التومية، ستحصلين على كمية كبيرة منها لتستخدميها بالشكل الذي يناسب احتياجاتك واختياراتك.

 

 

طريقة عمل التومية

 

 

تُحضر التومية في المطاعم باستخدام مكونين رئيسيين هما النشا والمايونيز لضمان تحقيق القوام المثالي والحصول على كمية وافرة.

 

 

لذلك نقدم لكم وصفة لتحضير التومية كما قدمتها الشيف نادية السيد، للحصول على تومية سورية ذات قوام كريمي، ناعم ومتماسك، وبطعم يفوق المطاعم.

 

مقادير التومية

 

⅓ كوب نشا (ثلث كوب)

1 كوب ماء عادي (ماء من الصنبور)

4 فصوص ثوم متوسطة الحجم (أو ما يعادل 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم)

¼ كوب زيت (ما يساوي 4 ملاعق كبيرة)

¼ كوب حليب

2 ملعقة كبيرة مايونيز (يمكن استبداله بالزبادي حسب التفضيل)

1.5 ملعقة كبيرة خل (أو يُمكن تعديل الكمية بين 1-3 ملاعق حسب الذوق)

 

 

 طريقة عمل التومية

 

اخلطي النشا مع الماء البارد جيدًا لتجنب التكتلات. ضعي الخليط على نار هادئة إلى متوسطة، مع الحرص على التقليب باستمرار.

 

واصلي التقليب حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه ناعمًا.

 

 

عند وصول الخليط للقوام المطلوب، أطفئي النار مباشرة. اتركيه ليبرد تمامًا على جانب.

في هذه الأثناء، ضعي الثوم في طحانة صغيرة أو جهاز الفود بروسيسور، فالأجهزة الأصغر تعطي نتائج أفضل.

 

 

أضيفي إليها الزيت، الحليب، المايونيز، والخل.

 

بعد أن يبرد خليط النشا تمامًا، أضيفيه إلى باقي المكونات.

 

اضربي المزيج جيدًا حتى يصبح ملمسًا كريميًا ومتجانسًا.

 

إذا لاحظت وجود قطع صغيرة من الثوم لم تمتزج بعد، قومي بضرب الخليط مجددًا حتى يصبح ناعمًا تمامًا.

 

 

أسرار نجاح عمل التومية

 

 

خليط النشا هو المفتاح الذي يساعد التومية على الحفاظ على تماسكها دون أن تنفصل.

 

يفضل استخدام جهاز تحضير الطعام الصغير أو الكبة الصغيرة لتحقيق نتيجة أفضل من الأجهزة الكبيرة.

 

لا تبقي النشا على النار لفترة طويلة، فقط عندما يتماسك أطفئي النار فوراً.

 

قومي بتعديل كمية الخل حسب ذوقك، بين 1 إلى 3 ملاعق للحصول على مستوى الحموضة الذي تفضلينه.

 

يمكنك إضافة المايونيز لتحسين الطعم والقوام، أو استبداله بالزبادي حسب رغبتك.

 

استمري في خلط المكونات حتى يصبح القوام كريميًا ومتجانسًا تمامًا.

 

لتحافظي على التومية، قومي بتخزينها في الثلاجة حيث تبقى صالحة للاستهلاك لمدة تصل إلى أسبوعين.

 

 

طريقة عمل الثومية بالمايونيز

 

 

 

الوصفة الثانية تقدم طريقة تحضير الثومية بالمايونيز دون استخدام النشا، مما يمنح قوامًا أخف مقارنة بالوصفة التقليدية، وتصبح أغنى بالنكهة خصوصاً عند إضافة الزبادي،جربيها واستمتعي بالمذاق المميز.

مكونات الثومية بالمايونيز

 

– 5 إلى 6 فصوص ثوم مهروسة ناعماً

– نصف كوب مايونيز

– علبة صغيرة من الزبادي (اختياري للقوام الأخف)

– ملعقة كبيرة عصير ليمون

– ملعقة صغيرة خل

– ملعقتان كبيرتان زيت نباتي

– رشة ملح حسب الذوق

طريقة التحضير

 

1. في وعاء أو محضرة الطعام، امزجي الثوم المهروس مع الملح، عصير الليمون، والخل.

 

2. أضيفي المايونيز (والزبادي إذا اخترت استخدامه)، وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

 

3. أثناء عملية الخلط، أضيفي الزيت بشكل تدريجي وعلى هيئة خيط رفيع حتى يصبح القوام كثيفًا وناعماً.

 

4. احفظي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم للحصول على نتيجة أفضل.