تعتقد العديد من ربات البيوت أن سر نكهة كفتة الحاتي يكمن في مكونات خفية أو إضافات غير معروفة، لكن الحقيقة التي أكدها كثير من الطهاة المحترفين تشير إلى أن وصفة كفتة الحاتي سهلة وبسيطة للغاية.
السر الأساسي يكمن في اختيار نوع جيد من اللحم المفروم بنسبة دهن مناسبة، مع إضافة بهارات محددة بعناية.
هذه العناصر هي ما تصنع الفرق الحقيقي في الطعم والقوام.
مقادير عمل كفتة الحاتي
سوف نستعرض بالتفصيل المكونات اللازمة لتحضير كفتة الحاتي:
– نصف كيلو من اللحم المفروم.
– حبة بصل كبيرة مبشورة مع تصفية عصيرها جيدًا.
– قطعة من الدهن الضاني مفرومة.
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
– ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
– قطعة صغيرة من الفحم لاستخدامها في التدخين.
– أسياخ أو عيدان خشبية لتشكيل الكفتة.
– ملعقة من السمنة أو الزيت.
طريقة تحضير كفتة الحاتي
سنشرح لكم خطوة بخطوة طريقة تحضير كفتة الحاتي.
في البداية، قومي بخلط اللحم المفروم مع البصل المصفّى جيدًا، ثم أضيفي الملح، الفلفل، والدهن.
بعد ذلك، قومي بعجن المكونات معًا إلى أن يصبح الخليط متجانسًا وذو قوام متماسك يسهل تشكيله.
بعد تحضير الخليط، يُفضل وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
هذه الخطوة تساعد كثيرًا في تجانس الخليط وتجعله أكثر سهولة أثناء التشكيل.
عند الوصول إلى مرحلة تشكيل الكفتة، أضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج صودا وعجّني المزيج بسرعة.
هذه الإضافة تمنح الكفتة قوامًا منتفخًا وخفيفًا مثل الذي نجده في كفتة الحاتي.
قومي بتشكيل الكفتة على أسياخ معدنية أو أعواد خشبية مع تبليلها بالماء لتجنب التصاق اللحم.
يمكن شوي الكفتة على فحم مشتعل للحصول على نكهة مدخنة مميزة، أو استخدام صينية حديدية مسطحة وساخنة جدًا لمنحها لونًا مشويًا قريبًا من نكهة الفحم.
احرصي على تقليب الكفتة مرة واحدة فقط أثناء الشواء للحفاظ على طراوتها ومنع جفافها.
بعد الانتهاء من الشواء، ضعي الكفتة في صينية مناسبة، ثُمّ أشعلي قطعة من الفحم وضعيها داخل كوب صغير أو قطعة من ورق الفويل وسط الصينية.
أضيفي القليل من السمن عليها وقومي بتغطية الصينية مباشرة لمدة ثلاث دقائق لتعزيز النكهة بالرائحة المدخنة.
