طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي على أصوله: مذاق ريفي لا يُنسى

يُعد الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر وأشهى المخبوزات التقليدية في الريف المصري، حيث يتميز بطعمه الغني وطبقاته الهشة المورقة التي تعكس روح الكرم والضيافة في بيوت الفلاحين.

ويقدم الفطير عادة على موائد الإفطار أو الغداء سواء بالمذاق الحلو مع العسل أو الحادق مع الجبن والقشطة، ويُعتبر من الأطباق التراثية التي لا تغيب عن المناسبات والعزائم في القرى المصرية.

وفي هذا التقرير، نقدم لكِ طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي خطوة بخطوة، بطريقة سهلة ومبسطة تناسب المبتدئات والمحترفات، مع توضيح المقادير الدقيقة وطريقة الفرد والتسوية لضمان فطير مورق وناجح من أول مرة.

المكونات المطلوبة:

• 4 أكواب دقيق أبيض فاخر (منخول جيدًا)
• 2 كوب ماء دافئ (يُستخدم حسب الحاجة)
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة سكر
• كوب سمن بلدي (مذوّب)
• ربع كوب زيت نباتي (للفرد والتشكيل)

خطوات التحضير:

1. في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الملح والسكر، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا حتى نحصل على عجينة ناعمة غير لاصقة.
2. تُقسم العجينة إلى كرات متساوية، وتُغطى وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
3. تُفرد كل كرة على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة وشفافة.
4. يُدهن وجه العجين بالسمن البلدي، ثم يُطوى على شكل مربع أو دائرة حسب الرغبة.
5. تُكرر العملية مع باقي الكرات، وتُرص في صينية مدهونة وتُترك لترتاح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
6. يُخبز الفطير في فرن ساخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى يكتسب لونًا ذهبيًا رائعًا.
7. يُقدّم ساخنًا مع عسل النحل، أو الجبنة القريش، أو القشطة البلدية، أو اللبن الرايب، أو زيت الزيتون والزعتر.

وجبة متكاملة بطابع مصري أصيل:

يُعتبر الفطير المشلتت الفلاحي وجبة مغذية ومتكاملة عند تقديمه في وجبة الإفطار مع كوب من الشاي أو الحليب، ويظل خيارًا مثاليًا لعشاق التراث والمذاق الريفي الأصيل.