ممبار مصري شهي ومقرمش.. طريقة التحضير والتنظيف خطوة بخطوة بنكهة لا تُقاوم

يُعد الممبار المصري من أشهر الأطباق التقليدية التي تزيّن الموائد في المناسبات والعزائم، ويتميّز بمذاقه الغني وحشوه المتبل الشهي.

ويعتمد نجاح هذا الطبق الشعبي على خطوة جوهرية وأساسية، وهي تنظيف الممبار جيدًا لضمان الطعم والنظافة.

طريقة تنظيف الممبار:

1. اقلبي الممبار إلى الجهة الداخلية برفق باستخدام ملعقة أو بإصبعك.
2. اغسليه تحت ماء جاري لإزالة الدهون والشوائب.
3. انقعيه في خليط من الماء والخل وعصير الليمون لمدة 40 دقيقة للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
4. افركيه جيدًا بالملح والدقيق لضمان تنظيف عميق.
5. اشطفيه جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا.
6. أعيدي قلبه إلى شكله الأصلي ليصبح جاهزًا للحشو.

مقادير الممبار المصري:

• نصف كيلو ممبار منظف جيدًا.
• كوب ونصف من الأرز المغسول والمصفى.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• 2 ثمرة طماطم مبشورة.
• حزمة بقدونس، كزبرة، وشبت مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، كمون، وشطة حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت أو سمن.

خطوات التحضير:

1. اخلطي الأرز مع البصل والطماطم والصلصة والخضرة والتوابل والزيت حتى تتجانس المكونات.
2. احشي الممبار بخليط الأرز دون ملئه بالكامل لتجنب الانفجار أثناء الطهي.
3. في قدر على النار، اغلي ماء مع ورق لورا وحبهان وملح.
4. اسلقي الممبار في الماء المغلي لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى ينضج جزئيًا.
5. بعد النضج، صفي الممبار واتركيه يبرد قليلًا.
6. حمريه في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش القوام.

ويُقدّم الممبار ساخنًا إلى جانب سلطة خضراء أو صلصة طماطم حارة أو شوربة لسان عصفور، ليكون وجبة دسمة ترضي جميع الأذواق.