العيش البخاري بلحم التيس.. وصفة نجدية غنية بالبروتين ومذاق لا يُقاوم

يُعد طبق العيش البخاري بلحم التيس من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ النجدي، حيث يجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية.

ويحتوي هذا الطبق على نسبة مرتفعة من البروتينات التي تسهم في تعزيز الكتلة العضلية ودعم النمو السليم للجسم، كما تساعد مكوناته في تقوية المناعة والوقاية من الفيروسات والبكتيريا.

ومع ذلك، يُنصح بتناوله باعتدال نظرًا لاحتوائه على الأرز الأبيض الغني بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات، إذ تبلغ السعرات في الحصة الواحدة، والتي تضم 125 جرامًا من اللحم و15 ملعقة من الأرز، حوالي 642 سعرة حرارية.

مكونات العيش البخاري بلحم التيس

• 2 لتر ماء
• 750 جرام من لحم التيس بالعظم
• 2½ كوب أرز
• 3 حبات بصل متوسطة
• 3 حبات طماطم متوسطة
• 2 حبة جزر
• 3 ملاعق كبيرة سمن

طريقة التحضير خطوة بخطوة

تحضير الجزر:

• قشّر الجزر وقطّعه إلى شرائح رقيقة.
• اسلقه في قدر صغير مع كمية مناسبة من الماء.
• صفيه واتركه جانبًا.

تحضير الطماطم:

• قشّر الطماطم وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
• اهرسها جيدًا وتخلص من الألياف الصلبة، واحتفظ بالهريس والعصير.

تحضير الرز البخاري:

1. اغسل الأرز وصفّه جيدًا.
2. سخّن السمن في قدر واسع على نار متوسطة.
3. أضف اللحم وقلّبه حتى يتحمّر ويأخذ لونًا بنيًا.
4. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
5. أضف الماء، مرقة اللحم، البهارات، وعصير الطماطم.
6. غطِّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم.
7. أضف الأرز، وغطِّ القدر مجددًا واتركه على النار 25 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

طريقة التقديم:

• اسكب الأرز في طبق التقديم.
• وزّع قطع اللحم فوقه، ثم أضف شرائح الجزر.
• يمكن تزيينه بالمكسرات، الزبيب، أو الجزر المبشور حسب الرغبة.
• يُقدّم ساخنًا.

نصائح غذائية لتقليل السعرات الحرارية:

• استبدل لحم التيس بصدور الدجاج أو بلحم خالٍ من الدهون.
• استخدم الأرز البني أو الكامل بدلاً من الأبيض.
• استخدم زيت الزيتون بدلاً من السمن.
• قلّل من كمية الملح.
• تجنّب الإضافات الغنية بالسعرات مثل الزبيب أو المكسرات، أو استخدم كمية قليلة منها.

وفي الختام، العيش البخاري بلحم التيس ليس مجرد وجبة شهية، بل هو طبق غني بالفوائد الغذائية، ويمكن الاستمتاع به كجزء من نظام غذائي متوازن مع بعض التعديلات البسيطة لتقليل السعرات الحرارية دون المساس بطعمه الأصيل.