تعتمد طريقة تحضير شاورما اللحم على اختيار القطعة المناسبة، مثل قطعة ريب آي ستيك، لاحتوائها على نسبة دهون متوازنة تمنح الشاورما القوام الطري والنكهة المميزة.
كما أن سر نجاح الشاورما يكمن في التتبيلة الصحيحة باستخدام البهارات المناسبة.
في هذا التقرير، نقدم لكم نصائح من أبرز الشيفات لتحضير شاورما اللحم تمامًا كما تُقدَّم في المطاعم، مع مجموعة وصفات متنوعة تضم صوص الطحينة.
طريقة عمل الشاورما اللحمة
قدمت الشيف آية حبيب وصفة مثالية لتحضير شاورما اللحمة، مشيرة إلى أهمية استخدام لحمة ريب آي ستيك وتقطيعها إلى شرائح رفيعة للغاية.
ما يميز هذه القطعية هو سرعة طهيها مما يجعل الشاورما لينة وغنية بالعصائر الممزوجة بنكهة التوابل والبهارات.
وفيما يتعلق بتتبيلة الشاورما وخطوات تحضيرها، سنوضحها كما يلي:
مقادير الشاورما اللحمة
المكونات التي تحتاجها لتحضير الشاورما:
– نصف كيلو من شرائح لحم ستيك.
– ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج.
– ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
– ربع كوب ماء بصل.
– كميات مناسبة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
– ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
– ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
– ملعقة صغيرة من البابريكا.
– رشة من الزنجبيل البودرة.
– رشة صغيرة من القرفة البودرة.
– رشة جوزة الطيب المطحونة.
– ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
– ملعقة كبيرة من الزبادي.
– ملعقة صغيرة من الطحينة.
لتحضير الشاورما:
– شرائح بصل مفرومة.
– شرائح فلفل رومي مقطعة.
– مكعبات طماطم صغيرة.
– بقدونس مفروم طازج.
– سلطة طحينة للتقديم المميز.
– ملعقة كبيرة من الزيت لتسويتهم بشكل مثالي.
الخطوات في الإعداد تعتمد تمامًا على خلط هذه التوابل والمكونات مع اللحم وتجهيزها بطريقة متناسقة لتقديم وجبة شهيّة ومتكاملة.
خطوات عمل شاورما اللحمة مثل المطاعم
لإعداد تتبيلة شاورما مميزة، ابدئي بمزج عصير الليمون والخل وماء البصل في وعاء عميق.
أضيفي بعد ذلك كلاً من الملح، الفلفل الأسود، الثوم، والبصل البودر، ثم تابعي بإضافة البابريكا، الزنجبيل، القرفة والبهارات المختلفة.
بعدها أضيفي جوزة الطيب وبهارات اللحمة مع التأكد من أن جميع البهارات طازجة ومبشورة لضمان نكهة غنية.
ضعي الزبادي والطحينة الخام وقومي بخلط التتبيلة جيدًا باستخدام مضرب يدوي حتى تصبح متجانسة تمامًا.
اسكبي التتبيلة على شرائح اللحمة وقلبيها حتى تغطي التتبيلة الشرائح بشكل كامل.
غطي الوعاء واتركي اللحمة في الثلاجة ليلة كاملة للحصول على أفضل طعم.
قبل الطهي بنصف ساعة، اخرجي الشاورما من الثلاجة، سخني طاسة على نار متوسطة وأضيفي ملعقة صغيرة من الزيت.
بعد أن تسخن الطاسة جيدًا، ضعي طبقة من شرائح اللحمة ثم أضيفي باقي الكمية تدريجيًا على دفعات لضمان استمرار سخونة الطاسة وعدم انخفاض درجة حرارتها سريعًا.
قلبي الشاورما بعد أن تأخذ صدمة الحرارة الأولى وواصلي التحريك لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج.
ضعي البصل والفلفل مع الشاورما وقلبيهما قليلًا، ثم أضيفي الطماطم المقطعة والبقدونس وحرّكي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق للحفاظ على قوام الخضروات.
ارفعي الشاورما عن النار وهي لا تزال محافظة على شكل ولون الخضار دون أن تذبل تمامًا.
اختمي بتحضير سندوتشات الشاورما الشهية، بوضع صوص الطحينة داخل الخبز، ثم إضافة اللحم وأنعمي بتجربة طعم لذيذ. وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل شاورما اللحم المصرية
الوصفة التالية لتحضير شاورما اللحمة طريقة مميزة تضيف لمسة خاصة بصوص الطحينة لتقديم طعم لا يُقاوم.
المكونات المطلوبة لتحضير هذه الوصفة عبارة عن:
مقادير شاورما اللحمة
– نصف كيلو من شرائح اللحمة.
– 3 ملاعق كبار من الزيت.
– عصير ليمونة واحدة.
– كمية ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– ملعقة صغيرة بهارات خاصة باللحمة.
– ملعقة صغيرة بابريكا.
– ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
– نصف بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
– 3 فصوص ثوم مهروس.
– قطع صغيرة من اللية (اختياري للحصول على نكهة أغنى).
– شرائح من البصل.
– مكعبات صغيرة من الطماطم.
– حلقات فلفل حار حسب الرغبة.
– نصف حزمة بقدونس مفرومة ناعماً.
لتحضير صوص الطحينة
– 3 ملاعق كبار من الطحينة.
– رشة ملح وفلفل أسود لتتبيل الصوص.
– كمية مناسبة من الكمون والكزبرة الجافة.
– القليل من الشطة حسب المذاق.
– عصير نصف ليمونة.
– ملعقة كبيرة من الخل.
– ماء ساخن لضبط قوام الصوص.
استمتع بإعداد شاورما اللحمة في المنزل مع هذا الوصفة الغنية والطعم الشهي!
وصفة شاورما اللحم المصرية
لتحضير شاورما اللحمة بطريقة مثالية، ابدأي بتتبيل اللحم. ضعي شرائح اللحم في وعاء وأضيفي إليها الزيت وعصير الليمون.
قومي بتتبيلها بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، البهارات المشكلة، الهيل، نصف بصلة مقطعة شرائح، والثوم المهروس.
امزجي المكونات جيدًا ثم اتركي اللحم في التتبيلة داخل الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين وأربع ساعات لتتشرب النكهات.
بعد انتهاء فترة التتبيل، سخّني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي قطع من اللية كبديل للزيت.
ضعي كمية من الشاورما في المقلاة وابدئي بتقليبها حتى يتغير لون الشرائح.
استمري بإخراج الكميات المحمرة ووضع كميات جديدة حتى تنتهي الكمية بالكامل.
أعيدي جميع الشرائح إلى المقلاة للتأكد من نضجها جيدًا والحفاظ على عصارتها اللذيذة.
لإكمال الطهي، أضيفي ربع كوب ماء ساخن فوق الشاورما وغطّي المقلاة، ثم اتركيها على نار هادئة حتى يتم طهيها.
بعد ذلك، أضيفي شرائح البصل، الفلفل، الطماطم، والبقدونس إلى اللحم وقلّبي برفق.
استمري في التحريك لمدة ثلاث دقائق فقط.
لتحضير صوص الطحينة، امزجي الطحينة الخام مع عصير الليمون والخل وأضيفي إليها الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الشطة والماء الساخن تدريجيًا للحصول على قوام خفيف.
بعدها، صبّي الصوص فوق الشاورما أثناء وجودها على النار وامزجي الخليط جيدًا مع الخضروات واللحم.
بمجرد أن يتمازج الصوص مع باقي المكونات وترتفع الرائحة الشهية، ارفعي المقلاة عن النار.
قدّمي شاورما اللحمة المصرية إما داخل سندوتشات الكيزر أو كطبق جانبي بجانب أطباق المكرونة بالصلصة للاستمتاع بهذا الطبق الشهي.
