نستعرض طريقة إعداد الزلابية، إحدى أشهر أنواع الحلويات التي يكثر تناولها خلال شهر رمضان المبارك، وتُعد خيارًا مميزًا أيضًا في فصل الشتاء.
تُعتبر الزلابية من أقدم الحلويات التقليدية على مستوى العالم، حيث تعود أصولها إلى الحضارات الشرقية القديمة، ومنها انتقلت إلى مختلف أرجاء الشرق الأوسط وشمال إفريقيا والهند.
طريقة عمل الزلابية
تُعرف الزلابية بلونها الذهبي المقرمش من الخارج وقوامها الناعم والهش من الداخل، مما يجعلها من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين.
تتميز بسهولة التحضير ومكوناتها البسيطة والمناسبة للجميع. يكمن سر نجاحها في إعداد عجينة متخمرة بشكل صحيح وقليها في زيت ساخن على درجة حرارة مناسبة، ثم تغطيتها جيدًا في الشربات البارد للحصول على النكهة المثالية.
فيما يلي المكونات وخطوات التحضير بشكل مفصل:
مقادير عمل الزلابية
إليكم مقادير تحضير الزلابية، وتشمل المكونات التالية:
– 2 كوب من الدقيق الأبيض
– ملعقة كبيرة من النشا
– ملعقة كبيرة من السكر
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
– كوب من الماء الدافئ
– رشة ملح
– كمية كافية من الزيت للقلي
– شربات بارد وثقيل
خطوات تحضير الزلابية
لتحضير الزلابية بشكل مثالي، يُنصح بأن يكون الشربات باردًا تمامًا عند وضع الزلابية الساخنة فيه.
كما يُفضل عدم تقليب الزلابية كثيرًا أثناء قليها لضمان الحصول على لون ذهبي متساوٍ.
ومن المهم أيضًا القلي على نار متوسطة لتجنب امتصاص الزلابية لكمية زائدة من الزيت.
لإعداد العجينة، يُمزج الدقيق مع النشا والسكر والخميرة والملح في وعاء عميق بشكل جيد.
يُضاف الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على عجينة طرية ومتجانسة.
تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لتتخمر ويتضاعف حجمها.
بعد ذلك، يُسخن الزيت على نار متوسطة. تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة ثم تُقلى حتى تكتسب اللون الذهبي.
تُنقل كرات الزلابية مباشرة إلى الشربات البارد، تُصفى جيدًا وتُقدم مع رشة قرفة لمن يرغب في إضافة نكهة مميزة.
طريقة عمل الزلابية النابلسية
تعتبر الزلابية النابلسية واحدة من أبرز الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وهشاشتها ونعومتها من الداخل.
تعد الزلابية النابلسية نوعًا من الحلويات التقليدية التي تعود أصولها إلى فلسطين وبلاد الشام، وتشتهر بتزيين الموائد في الأعياد والمناسبات.
مكونات الزلابية النابلسية
لتحضير الزلابية النابلسية المثالية، يُفضل استخدام النشا لأنه يمنحها قوامًا مقرمشًا ويمنع امتصاصها للزيت، وتأتي المكونات المطلوبة كما يلي:
– 2 كوب من الدقيق الأبيض
– 2 ملعقة كبيرة من النشا
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
– ملعقة صغيرة من السكر
– رشة ملح
– كوب ماء دافئ
– ملعقة صغيرة من الفانيليا
– زيت غزير للقلي
– شربات بارد
طريقة تحضير الزلابية النابلسية
للحصول على زلابية مثالية خفيفة ومقرمشة، يُنصح بترك العجينة لتختمر بشكل جيد واستخدام شربات بارد جدًا لضمان تماسك القرمشة بعد التغطيس، و إليك خطوات التحضير:
1. قم بمزج الدقيق مع النشا والخميرة والسكر ورشة الملح في وعاء مناسب، واخلطهم جيدًا.
2. أضف الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر لتحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. غطّ العجينة واتركها في مكان دافئ لتتخمّر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
4. سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة للقلي.
5. باستخدام ملعقة مبللة، شكّل قطع العجين على هيئة كرات صغيرة أو حلقات صغيرة حسب الرغبة.
6. اقلي الزلابية في الزيت الساخن حتى تكتسب اللون الذهبي وقوامًا مقرمشًا من الخارج.
7. فور خروج الزلابية من الزيت، انقلها مباشرة إلى الشربات البارد لمدة دقائق معدودة كي تتشرب القطر جيدًا مع الحفاظ على القرمشة.
الآن أصبحت الزلابية النابلسية جاهزة للتقديم، استمتعوا بمذاقها المميز مع العائلة والأصدقاء. صحتين وعافية!
