تعتبر طريقة تحضير حمص الشام في فصل الشتاء، بالطريقة المشابهة لتحضير المحلات، واحدة من الخيارات الأكثر شيوعًا لتدفئة الجسم في الأجواء الباردة، فضلاً عن توفير الطاقة والسعرات الحرارية اللازمة.
يمكن تنفيذ هذه الطريقة بسهولة ودون تعقيدات إذا تم الالتزام ببعض النصائح الدقيقة التي تؤثر بشكل كبير على الطعم واللون، وهذه النصائح مأخوذة من تجارب أصحاب المحلات والعربات الشعبية.
يتميز حمص الشام الجاهز بلونه الأحمر الواضح ونكهته المميزة التي تجمع بين الحمص والكمون.
طريقة عمل حمص الشام في الشتاء مثل المحلات
تعتمد طريقة تحضير حمص الشام في فصل الشتاء كما يُقدم في المحلات على اتباع خطوات محددة واستخدام مكونات أساسية تضمن النكهة المميزة واللون الجذاب.
وأبسط طريقة للحصول على حمص الشام باللون الأحمر الصافي الشبيه بما يُقدم من العربيات تتمثل في الالتزام بخطوات صحيحة ومنظمة، مما يضمن تجنب الطعم المر والحصول على اللون الأحمر الواضح.
مقادير حمص الشام
حمص مسلوق
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المركزة
حبة طماطم صغيرة مفرومة ناعماً أو مبشورة
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم لإضافة اللون الأحمر الغامق
ملح حسب الرغبة
كمون مطحون
ثوم مهروس (اختياري)
طريقة عمل حمص الشام زي المحلات
إذا كان الحمص نيئًا، اغسليه جيدًا ثم انقعيه في الماء طوال الليل.
بإمكانك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الكربونات إلى ماء النقع لتسريع عملية نضجه، وستلاحظين أن حجم الحمص سيصبح أكبر بحلول الصباح.
أما إذا كنتِ تستخدمين الحمص المعلب، فيمكنك استعماله مباشرة دون الحاجة للنقع.
اسلقي الحمص حتى يصبح ناضجًا ولكن تجنبي تركه يتهرأ بالكامل.
ملاحظة هامة: لا تقومي بإضافة الملح أثناء السلق، فهو أحد الأسرار التي تميز هذه الوصفة.
عندما يكون الحمص على وشك النضج التام، أضيفي الطماطم المقطعة، مع بصلة لإضفاء النكهة، الثوم، وصلصة الطماطم حسب رغبتك سواء بكمية كبيرة أو قليلة. ثم أضيفي الملح حسب ذوقك بالإضافة إلى الكمون الذي يساعد على تقليل الانتفاخ.
اتركي المكونات تطهى معًا لمدة عشر دقائق حتى تتجانس النكهات. خلال هذا الوقت، جهزي خلطة من عصير الليمون والماء والكمون لتقديمها في إناء جانبي.
كما يمكنك تجهيز خلطة أخرى من الشطة عبر إذابة بودرة الشطة في ماء مغلي لتقديمها أيضًا جانبًا.
بعد ذلك قومي بغرف الحمص في أكواب تقديم فردية بحيث يمكن لكل شخص إضافة الكمية التي يحبها من خلطة الليمون والكمون أو الشطة، أو الجمع بينهما لتحصيل نكهة غنية ومميزة.
