الفطير المشلتت الفلاحي يعد واحدًا من أبرز وأشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بمذاقه الرائع وقوامه المورق، مما يجعله محببًا لدى الكثيرين.
عادة ما يقدم خلال الأعياد والمناسبات، لكنه أيضًا مثالي كوجبة خفيفة في أي وقت.
في هذا السياق، نقدم طريقة سهلة وسريعة لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي بشكل منزلي، بدون الحاجة لفرد العجين أو بذل مجهود إضافي.
المكونات:
– كوبان من الدقيق الأبيض
– نصف كوب ماء دافئ
– ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
– رشة ملح
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
طريقة التحضير:
1. في وعاء عميق، يمزج الدقيق مع رشة الملح والبيكنج باودر جيدًا.
2. يُضاف الزيت تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام اليد أو ملعقة خشبية حتى تحصل على خليط رملي ومتجانس.
3. يُسكب الماء الدافئ بالتدريج مع تقليب الخليط ثم يشرع في العجن باليد حتى يصبح العجين أملس وناعمًا. إذا كان العجين لزجًا، يمكن إضافة القليل من الدقيق لضبط القوام.
4. بعد إتمام العجن، يُقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم بما يسهل تشكيلها لاحقًا.
5. تُفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام اليدين دون الحاجة إلى دقيق إضافي، مع التأكد من أن الأطراف متساوية السمك.
6. يُدهن سطح العجين المفرود بكمية قليلة من الزبدة أو السمن لإضافة نكهة وتعزيز المرونة.
7. تُكرر العملية مع باقي الكرات، مع وضع الطبقات فوق بعضها البعض بطريقة تسمح بتكوين عدة طبقات مورقة.
8. يُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. توضع قطعة العجين المطوية فيها وتُطهى لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يتحول لونها إلى الذهبي وتصبح مقرمشة.
9. تُرفع من المقلاة وتُترك لتبرد قليلًا قبل تقديمها ساخنة مع العسل، الجبن، أو حتى بمفردها كوجبة خفيفة لذيذة.
طريقة تحضير الفطير بالسكر
طريقة تحضير الفطير بالسكر من الوصفات الشهية والبسيطة التي تلقى قبولاً واسعاً، وتتميز بنكهتها اللذيذة وقوامها المقرمش.
لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج إلى المكونات التالية .
المكونات:
– 2 كوب دقيق (حوالي 250 جرام)
– 1 كوب ماء دافئ (حوالي 240 مل)
– ½ ملعقة صغيرة ملح
– 4 ملاعق كبيرة زيت أو سمنة (حوالي 60 مل)
– ½ كوب سكر (حوالي 100 جرام)
– 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
– 1 ملعقة كبيرة خميرة
– للحشو:
– 1 كوب سكر
– 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
– عسل أو شراب السكر
خطوات التحضير:
1. تحضير العجينة:
– في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع الملح جيداً.
– يُضاف الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو اليد حتى تتشكل عجينة متماسكة.
– بعد ذلك، تُضاف السمنة أو الزيت ويتم مزجها جيداً مع العجينة لزيادة نعومتها.
– تُعجن العجينة لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق حتى تصبح مرنة وسلسة الملمس.
– تُغطى العجينة بغلاف بلاستيكي وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تجهيز العجينة:
– بعد أن ترتاح العجينة، تُقسم إلى كرات صغيرة.
– تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جداً.
3. الحشو والتشكيل:
– يُرش السكر بالتساوي على سطح العجينة المفروشة.
– للحصول على مذاق زكي، يمكن إضافة رشّة من ماء الزهر.
– تُطوى العجينة بشكل مثلث أو دائرة حسب الرغبة. ولإضافة المزيد من الطبقات، يمكن تكرار العملية للحصول على قوام أكثر هشاشة.
4. الطهي:
– تُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
– تُطهى الفطائر في المقلاة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتحول إلى اللون الذهبي ويصبح قوامها مقرمشاً.
– يُفضل إضافة كمية صغيرة من الزيت أو السمنة أثناء الطهي للحصول على لون مثالي ونكهة غنية.
التقديم:
تُقدم الفطائر دافئة، ويمكن تزيينها برشة إضافية من السكر الناعم أو القطر حسب التفضيل.
تعد هذه الفطائر خياراً رائعاً لوجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة مع كوب من الشاي أو القهوة.
