طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي بالزبادي بمذاق لا يقاوم.. وصفة ريفية بأبسط المكونات

القرص الطرية الفلاحي بالزبادي تُعد واحدة من أشهر وألذ المعجنات التقليدية في المطبخ المصري، وتحديدًا في المناطق الريفية. تتميز هذه الأقراص بقوامها الهش وطعمها الغني الذي يجمع بين البساطة والمذاق الفريد، وتعد خيارًا مثاليًا للإفطار أو العشاء بجانب كوب شاي دافئ أو قطعة من الجبن البلدي.

تُحضّر هذه الوصفة بمكونات سهلة ومتوفرة في كل بيت، ويُعتبر الزبادي عنصرًا رئيسيًا يضفي على العجينة طراوة استثنائية تجعلها لا تقاوم.

المكونات اللازمة لتحضير القرص الطرية بالزبادي:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول
• نصف كوب سمن بلدي أو زبدة
• نصف كوب زيت نباتي
• كوب زبادي بدرجة حرارة الغرفة
• نصف كوب حليب دافئ
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة ملح
• سمسم للتزيين (اختياري)

خطوات تحضير القرص الطرية الفلاحي بالزبادي:

1. تحضير المكونات الجافة:
   في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع السكر، الخميرة، والملح جيدًا.
2. إضافة الدهون:
   يُضاف السمن البلدي أو الزبدة مع الزيت، ثم يُفرك الخليط بالأصابع حتى يتحول إلى قوام رملي ناعم.
3. إضافة الزبادي والسوائل:
   يُضاف الزبادي ويُعجن الخليط تدريجيًا مع صب الحليب الدافئ حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
4. تخمير العجينة:
   تُغطى العجينة وتُترك لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. تشكيل الأقراص:
   تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة وتُشكل على هيئة أقراص، ثم تُرص في صينية مدهونة بالزيت.
6. التزيين والراحة:
   يمكن تزيين وجه الأقراص بالسمسم، وتُترك لترتاح 10 دقائق قبل الخبز.
7. الخبز:
   تُخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.

طريقة التقديم والتخزين:

تُقدم الأقراص الطرية ساخنة أو دافئة حسب الرغبة، وتُعتبر مثالية مع العسل، الجبن القريش، أو المربى. ويمكن حفظها في علبة محكمة الغلق لمدة تصل إلى 4 أيام دون أن تفقد طراوتها.

نصائح لنجاح الوصفة:

• استخدمي الزبادي بدرجة حرارة الغرفة لتحسين التخمير.
• لا تبالغي في العجن بعد إضافة الحليب حتى لا تصبح العجينة قاسية.
• احرصي على التخمير الكافي للحصول على قرص هش ومرتفع.