مطبخك
طريقة عمل البط المصري في المنزل.. وصفة شهية ولحوم طرية بنكهة أصيلة
تعرفي على خطوات تحضير البطة خطوة بخطوة من التنظيف إلى السلق بالتوابل لضمان طعم لذيذ ومذاق لا يُنسى في العزائم
طريقة عمل البط تُعد من أكثر الوصفات التي تحرص الأسر المصرية على تحضيرها في المناسبات والعزائم، نظرًا لما يتميز به لحم البط من نكهة غنية وقيمة غذائية عالية، إلى جانب أن تحضيره في المنزل يمنح ضمانًا لجودة المكونات والابتعاد عن الدهون الزائدة وطرق الطهو غير الصحية.
مكونات البط المصري:
- بطة متوسطة الحجم (2 – 3 كجم) لسهولة الطهو.
- كوب دقيق لتنظيف الجلد مع ماء وليمون.
- 2 ليمونة + ملعقة كبيرة ملح للتخلص من الزفارة.
- 2 ملعقة صغيرة سكر لتطرية اللحم أثناء النقع.
- نصف ملعقة صغيرة جنزبيل بودرة + رشة حبهان + ورق لورا مطحون.
- رشة فلفل أسود + قليل من المستكة.
- بصلة كبيرة + 2 جزرة + 3 أعواد كرفس لسلق البطة.
خطوات طريقة عمل البط:
- تنظيف البطة جيدًا: باستخدام خليط من الدقيق، الملح، والليمون مع الفرك، ثم شطفها تحت الماء الجاري حتى تصبح نظيفة تمامًا.
- نقع البطة: في إناء به 3 أكواب ماء + ملعقة ملح + 2 ملعقة سكر لمدة ساعتين على الأقل لتطرية اللحم وإزالة الطعم الزفِر.
- تتبيل البطة: يُمزج الجنزبيل، الحبهان، ورق اللورا، الفلفل الأسود، والملح ثم يُوزع التتبيل على البطة من الداخل والخارج وتُترك قليلاً لتمتص النكهات.
- سلق البطة: يُغلى ماء في قدر عميق مع المستكة، البصل، الجزر، الكرفس، وتُضاف البطة وتُترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تُصبح نصف ناضجة.
ويمكن بعد السلق وضع البطة في الفرن لتحمير الجلد وإضافة لمسة مقرمشة مميزة، وذلك بعد دهنها بقليل من الزبدة أو السمن البلدي.
