لقمة القاضي تعتبر واحدة من أجمل الحلويات الشرقية التي تتميز بخفتها وبساطتها، مما يجعلها مثالية للتقديم مع كوب من الشاي. هذه الحلوى المحبوبة، والمعروفة أيضاً بالزلابية أو العوامة، تحظى بمكانة خاصة في قلوب الجميع.
فهي سهلة التحضير وسريعة ولا تحتاج إلى مجهود كبير، ومع ذلك تمنحك طعماً مقرمشاً من الخارج وهشاً وليناً من الداخل.
يمكن تقديمها في المناسبات المختلفة أو كتحلية بسيطة يومية.
لإعداد هذه الوصفة الشهية بطريقة دقيقة، إليك التفاصيل الكاملة للمكونات وطريقة التحضير.
مكونات لقمة القاضي
لتحضير لقمة القاضي بشكل صحيح وبنتيجة شبيهة بالمحلات، فأنت تحتاجين إلى هذه المكونات:
– 2 كوب دقيق أبيض فاخر منخول جيداً
– 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
– 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
– 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
– رشة صغيرة من الملح
– 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة للعجينة)
– 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
مكونات الشربات
لإعداد الشربات المثالي الذي يضفي نكهة حلوة مميزة، ستحتاجين إلى:
– 2 كوب سكر أبيض
– 2 كوب ماء
– عصرة ليمون واحدة
– نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا أو رشة صغيرة من القرفة
طريقة تحضير لقمة القاضي
للحصول على لقمة القاضي المثالية المقرمشة والهشة، اتبعي الخطوات التالية بعناية:
1. تحضير الشربات:
ابدئي بتحضير الشربات أولاً ليبرد تماماً قبل استخدامه:
– في قدر على النار، امزجي الماء والسكر وارفعي الخليط حتى يغلي.
– أضيفي عصرة الليمون واتركي الشربات يغلي لمدة 7 دقائق حتى يصبح قوامه متوسط السماكة.
– أضيفي الفانيليا أو القرفة ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً ليبرد.
2. تحضير العجينة:
– في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والنشا والخميرة والسكر ورشة الملح.
– أضيفي الماء تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة شبه سائلة لكن متماسكة.
– أضيفي الزيت واخفقي العجينة بعناية لمدة 3 دقائق.
– غطي الوعاء واتركي العجينة تختمر لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها وتظهر فقاعات على سطحها.
3. القلي والتحضير النهائي:
– سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
– بعد التخمير، قلبي العجينة برفق لإخراج الهواء الزائد.
– شكلي كرات صغيرة باستخدام ملعقة مغموسة في الزيت أو بواسطة كيس الحلواني.
– اقلي الكرات في الزيت الساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
– لقرمشة إضافية، أعيدي الكرات للقلي مرة ثانية بعد إخراجها من الزيت وتصفيتها.
– مباشرة، اغسلي الكرات بالشربات البارد لتتشبع بالنكهة الحلوة.
ريقة تحضير لقمة القاضي بنكهة البرتقال والكاكاو
إليك طريقتين لتحضير لقمة القاضي بنكهات مميزة ورائعة، بنكهة البرتقال المنعشة ونكهة الكاكاو الغنية، مع ضمان القوام المثالي من الخارج المقرمش والداخل الطري سهلة التنفيذ ونتيجتها مضمونة.
لقمة القاضي بالبرتقال
المكونات
– 2 كوب دقيق أبيض منخول.
– 2 ملعقة كبيرة نشا.
– 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم.
– رشة ملح.
– 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– 1 كوب ماء دافئ.
– ملعقة صغيرة بشر برتقال.
– 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال مجفف.
– زيت للقلي.
– شربات (قطر) للتزيين.
مكونات الشربات
– 2 كوب سكر.
– 1½ كوب ماء.
– عصير نصف برتقالة.
– بشر برتقالة صغيرة.
– نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
– ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة تحضير الشربات
1. امزجي السكر والماء في قدر على النار حتى يذوب السكر تماماً.
2. أضيفي عصير البرتقال وبشر البرتقال واتركيه يغلي لمدة 7 دقائق.
3. ضعي عصير الليمون والفانيليا على الخليط وخففي النار لدقيقتين إضافيتين.
4. ارفعي الشربات واتركيه ليبرد تماماً ليصبح جاهزًا للاستخدام.
طريقة التحضير
1. اخلطي الدقيق، النشا، السكر، والملح في وعاء.
2. أضيفي الخميرة، بشر البرتقال، وعصير البرتقال المجفف.
3. صبي الماء بالتدريج مع الخفق حتى تتكون عجينة لينة مشابهة لعجينة البان كيك.
4. غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها وتظهر فقاعات صغيرة.
5. سخني زيت غزير على نار متوسطة.
6. بللي يديك بقليل من الزيت أو استخدمي ملعقة صغيرة لتشكيل كرات صغيرة من العجينة.
7. اقلي الكرات في الزيت مع تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
8. اغمسيها مباشرة في الشربات البارد قبل التقديم.
لقمة القاضي بالكاكاو
المكونات
– 2 كوب دقيق أبيض منخول.
– 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام.
– 2 ملعقة كبيرة نشا.
– 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– 1½ كوب ماء دافئ.
– 1 ملعقة كبيرة سكر.
– رشة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
– زيت للقلي.
– شوكولاتة مذابة أو صوص شوكولاتة جاهز.
– سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
1. امزجي الدقيق، الكاكاو، النشا، والملح في وعاء كبير.
2. أضيفي السكر والخميرة واخلطي جيداً.
3. أضيفي الماء شيئًا فشيئًا مع الخفق للحصول على عجينة ناعمة وسائلة خالية من التكتلات.
4. غطي العجين ودعيه يتخمر لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
5. سخني الزيت على نار متوسطة.
6. بللي أصابعك بالزيت أو الماء، خذي كمية صغيرة من العجين وشكليها على شكل كرات صغيرة باستخدام ملعقة.
7. اقلي الكرات حتى تتحمّر وتصبح مقرمشة من الخارج.
8. صفّيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
9. قدّمي لقمة القاضي بالكاكاو كما هي أو غمسيها في شوكولاتة مذابة وزيّنيها بسكر بودرة أو صوص الشوكولاتة حسب الرغبة.
استمتعي بمذاق لذيذ وحلوى مميزة تناسب جميع الأوقات والمناسبات!
