نقدم لكم وصفة تحضير القرنبيط المقرمش بأسلوب الشيف فاطمة أبو حاتي، حيث يُعتبر القرنبيط من الخضراوات الغنية بالعناصر الغذائية المهمة مثل فيتامين C والألياف، التي تُعزز المناعة وتحسن صحة الجهاز الهضمي.
تحمير القرنبيط يضفي عليه نكهة شهية وقوامًا مقرمشًا يجعله خيارًا شهيًا في المطبخ المصري.
طريقة تحضير القرنبيط المقرمش بأسلوب فاطمة أبو حاتي
تتميز الشيف فاطمة أبو حاتي بإبداعاتها في صنع أطباق مميزة، ومن بينها القرنبيط المقرمش، الذي يتم تحضيره بطريقة مبتكرة للحصول على القرمشة المثالية دون أن يمتص الكثير من الزيت، باستخدام مزيج البيض والدقيق مع إضافة لمسة من النشا لإكسابه هذا القوام المميز.
مكونات وصفة القرنبيط المقرمش
لتحضير القرنبيط المقرمش بطريقة الشيف فاطمة، استخدمي المقادير التالية، مع التأكيد على إضافة النشا للحصول على أفضل نتيجة:
– رأس قرنبيط متوسط الحجم مقطع إلى زهرات
– كوب دقيق
– ملعقة صغيرة نشا الذرة
– 2 بيضة
– نصف كوب حليب سائل
– ملح
– فلفل أسود
– رشة بابريكا
– زيت للقلي
خطوات التحضير
للحصول على قرنبيط مقرمش وشهي، اتبعي هذه الخطوات البسيطة مع الالتزام بنصيحة الشيف حول استخدام زيت ساخن جدًا:
1. اغسلي القرنبيط جيدًا واسلقيه في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق فقط.
2. حضّري خليط الدقيق بخلطه مع النشا والملح والفلفل والبابريكا.
3. اخفقي البيض مع الحليب جيدًا، واغمسي زهرات القرنبيط في مزيج البيض، ثم غطيها بخليط الدقيق والنشا.
4. سخني الزيت جيدًا واقلي القرنبيط حتى يتحول لونه إلى ذهبي ويصبح مقرمشًا.
5. أخرجي القرنبيط من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد قبل التقديم.
لإضافة لمسة خاصة، يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو رش الجبن المبشور قبل التقديم للحصول على نكهة مميزة ولذيذة.
طريقة عمل القرنبيط المقلي بالطريقة المصرية
لتحضير القرنبيط المقلي بالطريقة المصرية، يُنصح بتجنب نقع القرنبيط لفترات طويلة في الماء للحفاظ على الفيتامينات.
يمكن إضافة كمية صغيرة من الملح أثناء سلقه لتقليل امتصاصه للزيت عند القلي.
مكونات القرنبيط المقلي بالطريقة المصرية
– قرنبيط متوسط الحجم مقطع إلى زهيرات صغيرة
– كوبان من الدقيق الأبيض
– بيضتان
– نصف كوب من الحليب السائل
– ملح حسب الحاجة
– فلفل أسود حسب الرغبة
– رشة من الكمون
– زيت للقلي
طريقة الإعداد
1. اغسل القرنبيط جيدًا ثم اسلقه في ماء مغلي مملح لمدة ثلاث دقائق فقط، ثم صفيه واتركه ليبرد.
2. في وعاء، امزج البيض مع الحليب والملح والفلفل والكمون حتى يصبح الخليط متجانسًا.
3. اغمس كل زهيرة من القرنبيط في خليط البيض ثم غلفها بالدقيق بشكل كامل.
4. سخن الزيت في مقلاة عميقة واقلي القرنبيط على دفعات لتحصل على لون ذهبي ومقرمش، مع الحرص على عدم وضع كمية كبيرة دفعة واحدة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
5. بعد القلي، ضع القرنبيط على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
يمكن تقديم القرنبيط المقلي مع صوص الثومية أو لبن الزبادي بنكهة النعناع للحصول على مذاق ألذ.
