طريقة عمل البط المصري بالبرتقال.. وصفة أصيلة بطعم فاخر لكل عزومة

يعتبر البط من الأطباق التقليدية الفاخرة في المطبخ المصري، ويتميز بقيمته الغذائية العالية وطعمه الشهي، مما يجعله من أبرز الأكلات التي تُقدم في العزومات والمناسبات الخاصة.

وتعد وصفة البط بالبرتقال من الطرق الكلاسيكية التي تمنح هذا الطبق لمسة مميزة بفضل التوازن بين نكهة اللحم الغني وصلصة البرتقال بالعسل.

وفي هذا التقرير، نستعرض بالتفصيل طريقة تنظيف البط من الزفارة، ثم خطوات تتبيله وطهيه داخل الفرن للحصول على طبق شهي يليق بالسفرة المصرية الأصيلة.

أولًا: طريقة تنظيف البط من الزفارة

1. اغسلي البطة جيدًا بالماء الجاري لإزالة أي شوائب أو دماء.
2. افركيها بالملح الخشن والدقيق من الداخل والخارج واتركيها لدقائق.
3. اشطفيها بالماء البارد، ثم افركيها بخليط من عصير ليمون وخل أبيض للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
4. انقعي البطة في ماء ممزوج بالخل والليمون لمدة 20 دقيقة.
5. اسلقي البطة في ماء مع ورق لورا، حبهان، بصلة، قشر ليمون، وعود قرفة لمدة 10 دقائق لتعزيز النكهة وتقليل الزفارة.
6. أزيلي أي ريش أو دهون زائدة باستخدام شفرة أو ملقط.

ثانيًا: مكونات عمل البط بالبرتقال

• بطة كاملة (حوالي 2 كيلو)
• 2 برتقالة مقشرة ومقطعة
• عصير 2 برتقالة
• ملعقة كبيرة من بشر البرتقال
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• بصلة كبيرة مقطعة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• عود قرفة
• 2 ورق لورا
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
• كوب من الماء أو المرق

ثالثًا: خطوات التحضير والطهي

1. بعد التنظيف، تبّلي البطة بالملح والفلفل والزعتر والثوم.
2. احشيها بشرائح البرتقال والبصل وورق اللورا والقرفة.
3. في وعاء صغير، اخلطي عصير البرتقال مع العسل وبشر البرتقال.
4. ضعي البطة في صينية فرن مدهونة بالزيت واسكبي خليط البرتقال فوقها.
5. غطّي الصينية بورق فويل، وأدخليها فرنًا ساخنًا على درجة 180 مئوية لمدة ساعة ونصف.
6. أزيلي ورق الفويل وادهني سطح البطة بخليط البرتقال والعسل، ثم أعيديها للفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي الشهي.

ويُفضل تقديم البط ساخنًا مع أرز بالشعرية أو أرز بالخلطة، ويُزين بشرائح برتقال مشوي لإضافة مظهر جذاب وطعم لذيذ.